甜酒糟，难忘的夏日记忆！
今年庐山市的夏天，似乎有些阴晴不定，时而像夏初早晚凉爽，时而又酷暑难耐。小暑过后也就基本定格在难耐这个档位了。也不知道是什么时候开始，每天下午4、5点钟，步行街路口卖起了甜酒糟，每次路过那里，我总是忍不住张望着想去尝尝夏天特有的一份凉甜味道。卖酒糟的大姐也是业余时间出来摆摊，摊位呢，十分简单：一个保温桶，一个事先录音好的叫卖器，一块写有“甜酒糟”的木板，一个泡沫箱。此时的步行街路口人来人往，路面杂物也越来越多，但是却丝毫没有影响到保温桶里面的干净。我停下车，走上前，买了一碗喝了起来！丝丝清凉，纯纯酒糟香甜，一碗立马下肚！虽然摊位简单，但是前来买酒糟的人却络绎不绝。我也不再去想她能赚多少钱，一桶能卖多少碗这样的事了， 唯独关心的是每天下班是不是都有，让我能前去喝上一碗！ 印象中酒糟似乎特别难做，而且间隔时间也不短。小时候只要是夏天，经常看见妈妈在厨房忙碌给全家做“夏日冰爽”：吃剩下的米饭、酒曲、按比例兑和搅拌，（这个比例到现在，我都没有学会），中间用筷子插个到底部的洞，然后密封起来发酵。对于这个密封的容器也是有讲究的，最好选择瓷器或搪瓷或玻璃容器，像不锈钢，塑料容器就最好不要选择！等待的过程是漫长的，我总是忍不住想去揭开盖子，看看发酵到什么程度，是不是可以吃了......要是讲上口感，用新鲜蒸熟的糯米做最好了。那个年代，糯米是紧俏物，通常只有端午前后才有的吃。夏天能喝上一碗冰凉的甜酒糟，已经是很幸福的事儿了！ 发酵好的酒糟中间会出现很多气泡，旁边出现坑洼状，隔着盖子，清香溢出，醇厚，绵长，这个时候兑上凉白开，再加些冰糖或白糖，就可以吃了。那个年代，我们没有冰箱，想吃到冰凉的酒糟当然有自己的办法：打一盆井水，天然降温神器。用井水冰过的酒糟，喝上一口，全身都觉得清凉舒适！ 一直都觉得，酒糟发酵的过程就像是米饭用生命做的第二次呼吸，吸进去酒曲酸香，呼出来酒糟芳醇！就像生活，虽然酸甜苦辣咸，但是我们依然用奋斗一笔笔写下人生精彩！小二，来碗酒糟
确实能勾起儿时的回忆，小时候奶奶经常做，有时吃多了头就晕乎乎的！ 516267027 发表于 2018-7-12 09:14
确实能勾起儿时的回忆，小时候奶奶经常做，有时吃多了头就晕乎乎的！
:lol难忘的记忆！
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