修水茶
修水茶■ 郑萍http://p3.pstatp.com/large/124b0009afbe5b93f506“江西美女数九江，九江美女在修水”。修水出美女，缘由之一，据说修水姑娌喜欢喝家乡茶。修水茶文化内涵丰富，渊源久远。千百年来，茶俗广涉百姓的生老病死，迎亲嫁女诸方面。每遇红白喜事，主人都设一茶房，请几位本家妇女专门准备茶水，不时给亲朋好友敬茶,此活俗称“司茶”。旧时，民间青年男女有以“送茶”相亲的习俗。相亲之日，男方至女方家，女方奉上一盘待客茶。此时，男女双方见面，男方不同意，可以告辞；女方不中意，则不传第二次定情茶。双方中意，女方在传定情茶时，男方放礼金于茶盘内，称“压茶盘”，女方则设午宴招待男方来宾，婚事便算初定。修水茶的主要佐料为腌制菊花、炒芝麻、炒黄豆、茶叶，讲究的还要加生姜、花椒、茶穹、橘皮、萝卜丁、花生等，称“什锦茶”。菊花养肝明目，芝麻补血润肠，黄豆美容养颜，茶叶去腻减肥。沏上一壶用木柴火煮沸的修水源头水，该茶冲泡后，香气清高持久，观则色彩斑斓，食则甘醇入味，回味绵长。常喝此茶者必香娇玉嫩，宛若出水芙蓉，亭亭玉立、楚楚动人。菊花是修水茶中很重要的佐料，菊花品种繁多，我们家种植的是黄山贡菊。“耐寒唯有东篱菊”。霜降前后，房前屋后的簇簇贡菊采天地之灵气，汲日月之精华，含着朝露凌霜盛开，芬芳满枝。翠绿的菊叶上花瓣相拥，枝枝相连，在凛冽的寒风中摇曳。细看，每一朵花更加美丽。白色的花瓣层层叠叠，晶莹剔透，微微向上翘起，花瓣的中心簇拥着细嫩的金黄色花蕾，花瓣的末端弯曲着，呈球形。微风一吹，那白色的菊花就像一个个纯洁热情的白雪公主向我们招手，向我们问好。白居易对菊花更是情深意重，“满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜”，他对如霜一般白色菊花深深的恋歌，让人动情。娇艳欲滴的菊花一朵朵摘下来，放入背篓中。小心翼翼地倒入盘箕中，全家人围坐在一起，一边聊着家常，一边左手拿着菊花，右手捏去翠绿的菊花蒂，花瓣便散开偎依在一起。菊花蒂全部去掉，用清水洗干净，过滤干，一把把抓入大塑料盆中铺平，均匀分散撒入食盐，再加一层菊花花瓣，同样撒入盐。放上一晚上，第二天便拌着盐水用手抓入瓦墰中，层层压紧，最上面再多洒些盐，密封几天后，就能用筷子夹些到玻璃瓶里备用。小时候，物质缺乏，但不管家里多窘，菊花芝麻豆子茶是待客必备的。客人到家里做客，母亲会吩咐我赶紧倒茶。母亲常嘱咐我，接待贵客，茶料须下得丰富，所泡之茶要做到“麻子盖面，菊花跑边，上不见水，下不见底，一吹三个浪”。我快步走进厨房，洗好茶碗，用筷子夹点腌过的菊花，舀上满满几勺芝麻豆子放入茶碗中。再倒入沸腾的开水，顿时香气扑鼻，用茶盘托上端到客厅，侧身上前，双手为客人奉上，同时道声“请吃茶”，客人也会起身双手接过热腾腾的茶，连声说着“多谢”。上大学时，每次母亲都会买几斤芝麻和豆子，还有自家腌制的菊花叫我带上。开始，室友看到我泡茶时，茶碗里放进芝麻、豆子、菊花 、萝卜丁很好奇，她们喝茶只放茶叶。问“菊花能吃不”？我说，“当然能吃，菊花能美容养颜，祛火”。之后，她们向我要菊花、芝麻豆子泡上大半碗，用长长的调羹舀来吃，吃后还上瘾了。每次开学时，她们都会讨要些去，有的把豆子当零食吃，有的饿后当点心吃，没多久，我就所剩无几。参加工作后，远离家乡。每次驱车回到修水，刚进家门，母亲定会端上一碗热气腾腾的芝麻豆子茶，坐在我身边嘘寒问暖，有时晕车后，喝上一碗家乡茶，顿时精神抖擞，身心安定。后来，只有过春节才回修水。母亲总会托人捎些菊花、芝麻和豆子给我。因为我喝惯了修水茶，不管是铁观音，还是碧螺春，都不如修水茶有韵味、有感觉。每次想家时，都会泡上一碗修水的芝麻豆子茶，慢慢品着茶，似乎母亲就坐在身边。把盏品茗忆故乡。今天，又泡上一碗久违的菊花茶，那熟悉的味道，总是那么亲切，因为每个人对家乡的情愫是永远无法割舍的！（文章来源于长江周刊）
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