一口就泪奔，庐山人骨子里的记忆，都在这些菜里……
贾平凹说，人的胃是有记忆的少时喜欢吃的食物，会留下烙印
许多年后也难以忘怀
而对庐山人来说，骨子里的记忆
都在这些菜里……
豆腐乳
有些味道，时间越久越怀念
比如，小时候奶奶做的腐乳
一块块正方形好似玲珑
白里透红，色鲜味全
豆腐和辣椒的甜咸交替刺激着味蕾
入口绵而不腻，吃完唇齿留香
一块腐乳配一碗粥
象征着一份简单极致的幸福
那是一口定终生，各种滋味，虽难以描摹，却了然于心
它凝聚爱而成
浓缩了一份风土人情
通过味蕾不断激发
根植在人们内心深处的乡愁
离家越远，味道越浓
在外求学也好，他乡务工也好
家中老人总会寄来一罐
叮嘱一句“按时吃饭，家里都好”
腐乳在口中慢慢化开
如同记忆在岁月中沉淀、发酵
回放数不尽的小美好
梅干菜
几乎每个庐山人魂牵梦萦的故乡菜里
都有梅干菜的香气
早前农村孩子去学校
总会带上一袋米，外加一罐梅干菜
那是他们一个星期的口粮
每到饭点，大家蜂拥到食堂
拿着热腾腾的铝制饭盒
捞两三勺梅菜，用饭的热气温暖它
一白一黄，搅拌开来
便可大快朵颐，吃个酣畅淋漓
那会儿的梅干菜没有大大的扣肉
它看起来其貌不扬
却有“扭转乾坤”之功
吃起来泛着丝丝缕缕的鲜甜
可以说是当时最火的“下饭神器”
妈妈做的梅干菜
永远是世上最美味的佳肴
伴着我们长大
带梅干菜上学的那些年，你还记得吗？
辣椒酱
辣酱一口，记忆不朽
庐山人离不开辣酱
就像北方人离不开面食一样
出门在外，也必然要带上一罐辣酱
它是令人无法戒掉的“瘾”
庐山市农村几乎家家户户都会做酱
印象中每到辣椒季节
村里的女人都会围坐在一起
切着辣椒
这场景是那么熟悉又遥远
黄豆、辣椒、大蒜
搭配鱼虾、火腿、笋干
质优且鲜，相得益彰
散发着浓烈的原生态气息
闻一下香气醉人，尝一口精神抖擞
它是庐山市最百搭的美食
不论蒸、煮、炒、炖
在辣酱的融合下
再寡淡的食物都像瞬间有了“灵魂”
变得有滋有味起来
各式咸菜
早些年，乡下的日子很是清苦
到了冬天家家都腌咸菜
那些大坛小罐放置在院子一角
有了它们
一冬的菜肴便有了着落
新腌的咸菜是鲜绿的
清香怡人，素炒炒很是开胃
久腌的咸菜色泽黄绿
咸中带香，鲜到你眉毛掉下来
还有外婆腌的萝卜条
裹上红彤彤的辣椒粉、辣椒酱
又香又脆又清爽
就一口老酒或一碗清粥
也是一种别样的惬意
萝卜条炒花生米、腌菜管炒酸辣椒
这些最常见、最普通的食材
只因多了时间与乡愁
就让我们永远也忘不了
城市，一直不变的就是一直在变
如今，我们吃遍各种
高级餐厅、夜宵排挡、特色小吃
真正触动味蕾的
却不是山珍海味
而是魂牵梦萦的家乡味道
星子还有山上的票子磨成粉做的栗折，红辣椒切碎粘米磨成粉拌在一起，放窝里煎成薄饼块，叫辣椒渣（za念三声）都是传统的，挺好吃的菜，到我这代就没了，怪可惜。
辣椒抓 锅里炕的面粉和辣椒在一起的饼
每个都好下饭，好好吃
现在的豆腐乳始终差点味道了
小时候奶奶总是给我们吃“”焦毛粉”，鸡蛋加面粉烫成锅贴切成条煮好在汤里，还有在土灶里用瓦罐炖的鸡汤。还有经常自己煎糖粑吃。
都是喜欢吃的
我们也很喜欢梅干菜
这几天没吃辣椒，毫无胃口
好久没吃过这个了
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