煎豆折！——星子人自己的味道！

飞飞 · 发表于 2017-12-23 16:40:05

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

作者：庐山市摄影爱好者协会主席程昭金

煎豆折是原星子县民间传统作坊工艺，流传历史悠久，普及面广，可谓地地道道地方饮食文化。向锅里加入原材料（原料由大米，荞麦，豆渣或栗子按一定比例混合磨成浆糊状）

用特制工具将原材料烫展开来

灶里温火才可烫展开

一个豆折一小灶火

熟后起锅

帮手承接起祸豆折

帮手将成型豆折铺放在类似晒具上放凉

将凉透的豆折卷成筒状

切细晒干即成

516267027 · 发表于 2017-12-26 10:23:25

年年吃，但还真没看见过怎么做的！:funk:

风轻漂[Z]R]S · 发表于 2017-12-28 19:18:07

我的家乡湖北江汉地区叫烀豆饼，原材料绿豆、黄豆、大米、面粉，制作过程和图中如出一辙。或炒或煮都是美味。