庐山人的花式吃笋...

莫须有

苏东坡所言极是：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。”

清风竹韵醉庐山市 ！

小城庐山市 非以竹闻名，但这里的竹文化也颇值一书。

风光之竹

美在天然，妙在原始

庐山市，无处不见竹。

三、四月份，长江南部的冷暖空气激烈对峙，一阵电闪雷鸣后，春雨如撒开了网般密布在栖贤大峡谷的群山峻岭之间。

栖贤大峡谷竹林遍布，峡谷深深恍入竹林秘境。

舌尖之竹

春风十里，不如吃你

人间四月无笋不欢。每年清明过后，庐山市笋农就会上山开始挖笋，其中4月是挖笋最忙的时节，因为这时如果不赶紧挖，过些许天，笋便长成了竹子。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，常食有帮助消化、防止便秘的功能。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩，美味爽口被誉为菜王，又被称为山八珍。可荤可素，做法不同，风味各异。

炒｜激出笋的奇鲜

冬天腌好的雪里蕻，遇上春雨里破土钻出的春笋，简直就是味觉记忆里的相逢恨晚。

油锅烧旺，辣椒炸香，再加入嫩姜片，激出春笋的奇鲜，融合雪里蕻一整个冬天的能量。再3分钟，待锅中汁水透出时，少量糖、盐提味，一道雪里蕻炒春笋就可出锅了。此时若能配上一碗白粥，又哪里需要肉味再掺和。

煮｜散发笋的光鲜

无肉的笋已让人垂涎，加入咸肉和鲜肉的春笋，更是让吴越一带的人思乡。

这道菜可以说是笋与肉的天作之合。首先“腌”的肉质感紧实、肥瘦间带皮，其味咸；其次“鲜”是新鲜五花肉；最后再放入块状的鲜嫩春笋，配上百叶结，小火慢炖，等到百叶结吸足了汤汁，冒险揭开锅盖的刹那，那鲜香绝对散发光芒。

焖｜笋的主场春的戏

其实从来至美之物，皆利于孤行，笋也是如此，与肉的关系，也能分能合。

油焖笋，就是笋的主场。一锅红油赤酱，包裹着最鲜嫩的笋尖，翻云覆雨，热油相拥，最后再倒入笋块，酱油着色，白糖调味，一丁点肉都不加，却能吃出红烧肉的口感，还带着嫩乎劲。

要我说，这人间四月就是一场关于笋的欢宴。

庐山市春笋还有一种传统吃法，就是将春笋榨成笋干。将煮熟后的笋用庐山市特制的木制榨笋机排干水分，最后放在太阳下面晾晒至干，美味的笋干就制作完成了。笋干是泰宁美食中常出现的美食，多做馅料，在庐山市许多代表性美食如暖菇包、碧玉卷中都有它的身影，绝对称得上是庐山市舌尖上的一抹亮色。

来源 ：庐湖文化

我是司花

这两天天天吃笋，有点腻