一缕茶香捉马岭
一缕茶香捉马岭http://i0.pstatp.com/large/7274000adc1912b57a74
九江人爱茶，早先龙开河口吊脚茶楼里贩夫走卒，吆喝卖唱，独独不能少了一杯茶水。一年中每到这个时候，九江爱茶的人又开始骚动起来，惊蛰刚过，清明未至，哪里能“谋”到一斤明前云雾，这个九江家家都有一个“谱”。民间有句话，山上云雾神仙喝，山下好茶捉马岭。这捉马岭的茶，在九江的“老茶虫”看来，一点也不陌生。1
庐山茶厂的老味道
庐山茶厂的茶在上世纪70~80年代，曾获得全国首届食品博览会金奖，食品质量银奖等多个奖项，可谓是名扬天下，捉马岭曾是国营庐山茶厂的种植地之一。爱喝茶的老周回忆说，“那时候庐山茶厂的茶都是由武警看管，开采后到清明这段时间，都是全副武装守住进出口，除了工作人员进都进不去。”陈治国的父亲和母亲就曾在庐山茶厂上班，作为“老资格”的制茶人，他们可以说见证了捉马岭茶场的兴衰起伏。“1992年，庐山茶厂实行分田到户，曾经红极一时统购统销的庐山茶厂走进低谷，那个曾有2000余亩茶山的庐山茶厂巅峰时代成为了历史。之后的3到5年里，庐山茶厂一片荒芜，除了当时老百姓门前的茶园会进行打理外，偏远地方均无人管理。”陈治国的父亲看着好好的茶园变成荒山，自己的手艺也不能传承下去，心里着急，几次和陈治国兄弟商量，想把茶厂重新做起来。“我当时在外地务工，做过很多事情，我父亲说老前辈做了那么多贡献，守着这么一片好茶，我们为什么不把庐山云雾茶继续发扬光大？我就慢慢开始琢磨这个事情了。”其实，陈治国的心里也对云雾茶有着一种特殊的情感。早在民国时期，陈治国祖父就在碧龙潭开茶馆卖茶，今天还能看到当年其祖父用石头手砌而成的“茶馆”遗址。因为家族世代制茶，陈治国兄弟自小便受祖辈父辈的熏陶，两人十多岁就已经熟练掌握手工制茶的每道工序及技艺。2
来自非遗的老手艺
2007年，陈治国决定回到捉马岭，回到熟悉的茶乡，和家人一起复兴捉马岭的茶产业。注册公司、买设备、出产品、搞包装……每一个环节都不敢放松，十余年过去了，陈治国和家人一起，又将传统庐山云雾的味道带回到九江人的杯中。因为捉马岭曾是九江最早的茶厂，绝无仅有的气候条件，让九江人迷恋庐山云雾茶特殊的味道。现在，陈治国的手工制茶技艺已经是小有名气，每年三到五月，慕名前来购买庐山云雾茶的人络绎不绝，为求他亲手制作的茶，大家宁愿排起长龙。随着大家对庐山云雾茶记忆的唤醒，陈治国想带领老百姓成立茶业合作社，在扩大产量的同时，让更多附近老百姓能够增加收入。2017年5月20日陈治国被认定为庐山云雾茶制作技艺的非物质文化遗产传承人。见过陈治国手工制茶的人都会被他惊人的专注力和毅力所吸引，虽然机械制作的茶并不逊色于手工制茶，但心手相连，双手对火候的掌控，是机器无法比拟的。陈治国说：“小时候，父亲见我们制茶不认真，就会严厉训斥我们，尤其是一锅好茶被我们炒坏时，父亲能气出毛病。当时年纪小，不明白父亲为何那么较真，如今四十岁的我很能理解父亲的心情，这就是匠人精神的真实写照。如果真的用匠心去制茶，一锅好茶毁在自己手里，那种心情是无比痛苦的，那种沮丧感能直接渗透到心灵。”用柴火将大铁锅烧置200度左右，鲜叶倒入大铁锅中，15分钟必须出一锅。庐山云雾茶与其他茶不同，它对采摘时的气候要求特别苛刻，一旦逢见绝好的采茶时间，大家便会拼了命采摘。当然，为保证品饮时绝佳的口感，采摘的鲜叶必须及时地进行制作，在陈治国的身上，曾有过48小时不下灶的经历。今年气温较高，春茶开采也较往年早。但是陈治国却还有些苦恼，“今年春节前的寒潮带来的大雪冰冻天气，让茶园很多茶树都冻坏了。只要是山阴面的茶树上都是光秃秃的。预计将减产40%左右。”捉马岭上茶树很多都是上世纪50年代种下去的老茶树。老茶树有着老九江人的老味道和老情怀，但是产量自然跟不上新栽种的茶树。“我们要做的就是守住这个味道，和老手艺一样，守住这些看似没用的老东西，却是我们的初衷，也是我们坚持走下去的路。”http://i0.pstatp.com/large/72780005a9885c6df13dhttp://i0.pstatp.com/large/7276000b73d043338891
（文章来源于长江周刊）
庐山云雾好香...
页:
[1]
