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一缕茶香捉马岭

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发表于 2019-4-30 16:39:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江西

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一缕茶香捉马岭



九江人爱茶,早先龙开河口吊脚茶楼里贩夫走卒,吆喝卖唱,独独不能少了一杯茶水。一年中每到这个时候,九江爱茶的人又开始骚动起来,惊蛰刚过,清明未至,哪里能“谋”到一斤明前云雾,这个九江家家都有一个“谱”。
民间有句话,山上云雾神仙喝,山下好茶捉马岭。这捉马岭的茶,在九江的“老茶虫”看来,一点也不陌生。
1

庐山茶厂的老味道
庐山茶厂的茶在上世纪70~80年代,曾获得全国首届食品博览会金奖,食品质量银奖等多个奖项,可谓是名扬天下,捉马岭曾是国营庐山茶厂的种植地之一。爱喝茶的老周回忆说,“那时候庐山茶厂的茶都是由武警看管,开采后到清明这段时间,都是全副武装守住进出口,除了工作人员进都进不去。”
陈治国的父亲和母亲就曾在庐山茶厂上班,作为“老资格”的制茶人,他们可以说见证了捉马岭茶场的兴衰起伏。“1992年,庐山茶厂实行分田到户,曾经红极一时统购统销的庐山茶厂走进低谷,那个曾有2000余亩茶山的庐山茶厂巅峰时代成为了历史。之后的3到5年里,庐山茶厂一片荒芜,除了当时老百姓门前的茶园会进行打理外,偏远地方均无人管理。”
陈治国的父亲看着好好的茶园变成荒山,自己的手艺也不能传承下去,心里着急,几次和陈治国兄弟商量,想把茶厂重新做起来。
“我当时在外地务工,做过很多事情,我父亲说老前辈做了那么多贡献,守着这么一片好茶,我们为什么不把庐山云雾茶继续发扬光大?我就慢慢开始琢磨这个事情了。”其实,陈治国的心里也对云雾茶有着一种特殊的情感。早在民国时期,陈治国祖父就在碧龙潭开茶馆卖茶,今天还能看到当年其祖父用石头手砌而成的“茶馆”遗址。因为家族世代制茶,陈治国兄弟自小便受祖辈父辈的熏陶,两人十多岁就已经熟练掌握手工制茶的每道工序及技艺。
2

来自非遗的老手艺
2007年,陈治国决定回到捉马岭,回到熟悉的茶乡,和家人一起复兴捉马岭的茶产业。
注册公司、买设备、出产品、搞包装……每一个环节都不敢放松,十余年过去了,陈治国和家人一起,又将传统庐山云雾的味道带回到九江人的杯中。
因为捉马岭曾是九江最早的茶厂,绝无仅有的气候条件,让九江人迷恋庐山云雾茶特殊的味道。
现在,陈治国的手工制茶技艺已经是小有名气,每年三到五月,慕名前来购买庐山云雾茶的人络绎不绝,为求他亲手制作的茶,大家宁愿排起长龙。随着大家对庐山云雾茶记忆的唤醒,陈治国想带领老百姓成立茶业合作社,在扩大产量的同时,让更多附近老百姓能够增加收入。
2017年5月20日陈治国被认定为庐山云雾茶制作技艺的非物质文化遗产传承人。见过陈治国手工制茶的人都会被他惊人的专注力和毅力所吸引,虽然机械制作的茶并不逊色于手工制茶,但心手相连,双手对火候的掌控,是机器无法比拟的。
陈治国说:“小时候,父亲见我们制茶不认真,就会严厉训斥我们,尤其是一锅好茶被我们炒坏时,父亲能气出毛病。当时年纪小,不明白父亲为何那么较真,如今四十岁的我很能理解父亲的心情,这就是匠人精神的真实写照。如果真的用匠心去制茶,一锅好茶毁在自己手里,那种心情是无比痛苦的,那种沮丧感能直接渗透到心灵。”
用柴火将大铁锅烧置200度左右,鲜叶倒入大铁锅中,15分钟必须出一锅。庐山云雾茶与其他茶不同,它对采摘时的气候要求特别苛刻,一旦逢见绝好的采茶时间,大家便会拼了命采摘。当然,为保证品饮时绝佳的口感,采摘的鲜叶必须及时地进行制作,在陈治国的身上,曾有过48小时不下灶的经历。
今年气温较高,春茶开采也较往年早。但是陈治国却还有些苦恼,“今年春节前的寒潮带来的大雪冰冻天气,让茶园很多茶树都冻坏了。只要是山阴面的茶树上都是光秃秃的。预计将减产40%左右。”
捉马岭上茶树很多都是上世纪50年代种下去的老茶树。老茶树有着老九江人的老味道和老情怀,但是产量自然跟不上新栽种的茶树。“我们要做的就是守住这个味道,和老手艺一样,守住这些看似没用的老东西,却是我们的初衷,也是我们坚持走下去的路。”

(文章来源于长江周刊)


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