秋天吃栗子

小卿

栗子树

爷爷家有棵栗子树长在橘子林的角落里，小的时候奶奶牵着我去看结在树上的栗子，跟我讲一些稀奇古怪的故事，告诉我万物有灵。奶奶说，等栗子成熟了会裂开一个口子，像一个眼睛在秋风里东张西望，选一个没人看见的时候悄悄落下来。熟透的栗子掉到地上像一颗颗小刺猬，秋风把叶子吹下来盖在他们身上，隐秘而温暖。那些还挂在树上的就成了名副其实会砸人脑袋的“毛栗子”，大人在小孩不听话的时候会曲起两根手指，顶着脑袋威胁说：“是不是想吃个栗子啊！”
没有人想被落下来的栗子砸中脑袋，很少有人用竹竿像敲米枣一样的去敲栗子，栗子都是捡回来的。栗子成熟的时候，等他们自然落下来，这没腿的刺猬跑不了，头天晚上美美地睡一觉，第二天缓缓地捡回来。
村里人对季节的感知能力敏感又细腻，从雨水和风里的味道就能察觉秋变春风，不会错过田野里每一次成熟和丰收。

吃栗子

栗子富含淀粉、维生素和矿物质，是优质的粮食补充物。栗子生吃会起渣，但嚼出的白浆甘甜生津，十分可口。苏辙晚年吃生栗子养生，写诗道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”栗子虽好，但吃多了胀气，生栗子更难消化，所以要“三咽“，多嚼几次，而且一次不能吃太多，一日“晨兴晚“分三次服用。
生栗子风干之后也可以当作零食吃，《红楼梦》里就有一串风干的栗子挂在怡红院檐下，叫风栗子。风干的栗子肉更瓷实绵密，但不好剥皮。贾宝玉惹了袭人生气，袭人喊他去取风栗子来吃，是在考验他的性子。 我们经常吃的是炒栗子。炒栗子有很多种方式，有往里面加糖的，有加盐和酱油的；有的时候先把栗子剪开一个小口再下锅炒，有的时候不留口子。留个小口一方面是为了防止在炒的过程中栗子爆开，也是为了方便剥壳。现在买栗子十分方便了，街头有很多炒栗子的店铺，在许多城市还有流动的炒栗子推车，车上支一口大锅，机器带动锅铲，砂石和栗子不停翻炒。深秋的栗子摊散发出诱人的香气，锅里的栗子透着油亮金黄的颜色，十分有食欲。加了糖的炒栗子更加甜糯，我喜欢吃不加糖炒的栗子，最能吃出栗子的香气，怎么吃都不会腻，也容易贪食。深秋的冷风里买一袋滚热的炒栗子，剥着、吃着、等着，年关就近了。

栗子和肉做菜是绝妙的组合，板栗炖肉、板栗烧鸡令人欲罢不能。盘子里的肉还是肉，板栗是板栗，你是你，我是我，吃起来才得精髓：板栗表面粘了一层浓稠的汤汁，是肉的味道；一口咬下去，柔软细腻的淀粉和肉汁混在一起，瞬间覆盖所有的味蕾，口腔里到处都是肉的鲜美和板栗的甘甜，一抿，一吞，复杂又饱满的味道从四面八方汇集到喉咙，像一股饱足的暖流穿过身体抵达幸福的深处。
栗子粉还能做出高级的甜点，汪曾祺和梁实秋都提到过一种奶油盖栗子粉的吃法，想象着都觉得美好，不知道哪可以吃到。
如今很多食物的生产再也不受季节和地域的限制，一年四季都能吃到天南地北的东西，但关于吃的记忆停留在最初被惊艳的那一刻。

来源在婺源

努力快乐

前天买了几斤炖鸡味道好极了

安安.

吃栗子的季节来了