刀功

游走的画笔

                                    刀  功
      俗话说要想留住男人的心就得留住男人的胃，要留住男人的胃当然要能烧的一手好菜，烧的一手好菜关键在于刀功。一手好刀工对菜肴制成后的，色,香，味方面起的作用不容小窥  。刀工的基本要求：一，整齐化一。经过切割的原材料不论是丁，丝，片，条，或其他形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟，同时入味的效果。二，清爽利落。经过切割的原料不可以存在粘连，听说会直接影响烹调后菜肴的色，香，味，行。三，配合烹调。不同的菜肴，对原材料的形状要求也各不同，因此刀功必须与烹调方法协调一致。 我写了这么多还分了个一，二，三，完全是纸上谈兵，虚发！
      厨房家务事对于当下绝大年轻女性朋友来说一直是个大难题。特别是独生子女来说家务事根本无需插手，由大人一手包办，以致出阁成家后要独当一面包括家务厨房一实事面前就束手无措，我也一样。那时候做女孩儿期是家里的老幺，一身在外的家务事全由母亲操持。母亲有时候操持我的事烦了常说： '十指不开杈，除了会画几笔画什么都不开窍，又不会烧饭烧菜以后谁要你小心嫁不出去。"真的出阁前没进过厨房，更别说拿刀拿铲切菜烧饭了。从结婚开始要烧饭做菜那一刻，我傻眼了。无从下手，我至今还记得第一次下厨房做饭的情景，我不知道烧饭淘米要放多少水，不知道切萝卜，土豆是切丝切块，切丝丝有多长，切块块又有多大，要是萝卜土豆拿在手叫我用小刀，雕刻成玫瑰花和小动物之类的我想我不出十来分钟就可以搞定，或着拿起油画笔沾上颜料在萝卜土豆上就物取景画副小画也不是难事，难就难在要把萝卜土豆烧成菜肴吃进嘴巴那可是难于登山。我先拿起土豆心里还在纠结到底是切丝切块没主意，心一横切丝吧，以前不也爱吃母亲炒的酸辣土豆丝吗。想定左手拿土豆，右手拿刀，左手死命按紧土豆，右手抬刀过胸，刀落心也提到嗓子眼咚咚.....好像做了什么亏心事慌张起来生怕切到手。一刀两刀三刀.....心里担心土豆滚动，土豆在手下偏打滑滚动，心越来越紧张，手越来越抖。刀感觉越来越沉，也越来越慢。额头都感觉沁汗了。心中五味杂陈自责起来：恨自己，干嘛要嫁人妇，连女人最起码的本分都不会。又何用，越想越悲，恨自己小时候没学会做家务才受此折磨，不会切菜不会做饭，不就是个废人吗。想着眼泪都冒出来了。我本身性格也很好强，越做不好的事越要做，我把袖子往眼上一抹，鼻子一吸。挽起衣袖继续切起来，土豆是切完了别说是丝，那一条条比笔杆都粗，长长短短，粗细不均。它们一个个东倒西外，好像还不忘取笑我：奈我何！奈我何！我眼一闭，泪水直滚，煮饭是这么难!“你快坐下，哪里不舒服？怎么了？快告诉我”老公焦虑的声音，打破了我的忘情的世界我因为切不好菜而忘情悔恨伤痛，竟然不知道他回家进厨房了，“没哪里不舒服，没看到我在做饭嘛！”连忙拿盖拿铲有意使自己忙乱起来掩饰自己的不会切菜的慌张，其实这些哪里能逃过老公的法眼，。老公瞄了一眼砧板上乱七八糟的土豆条说。'和你说了多少遍，不会切菜等我回家来做为什么不听，自己和自己叫什么劲，煮饭切菜不是一天两天就能学会得，你别看我烧菜好吃，我是家里老二从小就烧饭，家里大人们上班，我不自己学做谁做，哪像你好命是老细是个宝，什么都不要做。他安慰我的同时不忘取笑我。”其实他就是这么一个好性格，关键喜乐！
       而今我结婚已近十二年头，说长不长说短不短，这十二年头从鼠到猪地支轮回，我刀工依旧不见长，还是切萝卜土豆丝不丝块不块的，不是我做饭做的少绝大部分是我做的，就是刀工不进步，可能有些技能要从小培养才能得心应手，要不就是我天生在切菜方面少一根筋学不精。可能有人会说这么简单的东西学不精？不能吧是心不在上面吧。反正我刀功没练好，烧不出一手好菜，老公的胃暂时还是在我这里，呵呵！

缘溪行

要不先练练杀鸡，也许准行。{:soso_e113:}

飞飞

做好一顿饭刀功很关键！

HELLO-宝贝

用心去做肯定会做的好，星子有句老话叫十个会做菜的，九个好吃的，因为热爱所以用心去做。不过楼主应该对吃不讲究吧。

游走的画笔

缘溪行 发表于 2014-10-18 16:32
要不先练练杀鸡，也许准行。

杀鸡？我连鱼都没杀过。

游走的画笔

飞飞 发表于 2014-10-18 16:48
做好一顿饭刀功很关键！

是的可惜我刀功很差

游走的画笔

HELLO-宝贝 发表于 2014-10-18 17:02
用心去做肯定会做的好，星子有句老话叫十个会做菜的，九个好吃的，因为热爱所以用心去做。不过楼主应该对吃 ...

我家那位对吃很讲究大多他自己动手烧的一手好菜，我嘴刁，从小不爱吃荤腥。

游走江湖的人

现在的女人大都不进厨房

飞飞

HELLO-宝贝 发表于 2014-10-18 17:02
用心去做肯定会做的好，星子有句老话叫十个会做菜的，九个好吃的，因为热爱所以用心去做。不过楼主应该对吃 ...

楼主说的有理，我就是国标识货{:soso_e120:}下面该怎么回帖就不要我说 了吧{:soso_e144:}

飞飞

游走的画笔 发表于 2014-10-18 17:05
杀鸡？我连鱼都没杀过。

姐姐好幸福啊！