你确定会煮面条？九个煮面技巧让你煮出润滑吸溜的面条

沙滩

可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”！煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~


一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。越简单的食材，越考验厨艺和心思！在“煮面大师”进阶过程中，总遇到“面条结块”“面汤起泡过多”“面条夹生”等问题，严重影响食欲有木有！

小编整理了一些煮面技巧，学会了就足够让你煮出润滑吸溜的面条，快来一起来学习一下！

1.在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2.在锅中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

4.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。


煮特种面条的窍门：
5.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

6.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

7.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

8.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。



进阶级“冷过河”绝技：
9.面条煮熟后捞起来，立刻放进冷开水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河"，然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡，这样煮出来的面条爽口嫩滑。


想不到吧，最简单的煮面条都能有这么多学问！学会了这些，妈妈再也不用担心我煮出结块夹生的面条啦~

飞飞

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梦梦

有木有让人流口水的图哇

沙滩

梦梦 发表于 2015-6-24 13:46
有木有让人流口水的图哇

有吖