煮水饺要用热水还是冷水？这么多年我都错了！

沙滩

一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省瓦斯，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限「冷冻水饺」。

开瓦斯准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。前卫生署食品安全科科长刘兆宏说，如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

刘兆宏指出，水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。他还说，其实用冷水煮水饺跟滚水煮的技术一样，只是冷水就丢下去可以省时间、省瓦斯，手还不容易被烫伤。

不过，刘兆宏也提醒，一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，而干面条、冷冻汤圆同样可行，不但省时又省瓦斯，口感更Q，民众下回想吃水饺，不妨可试试看。