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目前市面上焙烤、油炸型等等的中外薯片品牌不可胜数许多家长在挑选时不免产生疑惑“进口薯片比国产薯片更好吗？”“焙烤型薯片比油炸型薯片更健康吗？”“应该挑选哪些品牌的薯片？”……近日，深圳市消委会进行薯片对比试验 虽然发现了相对健康一点的薯片 但更有薯片被检出含有致癌物！ ↓↓↓实验所得出的结果令人大吃一惊……
△ 本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款（进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。
原来薯片选购存在这么多“误区”妈妈不让吃薯片是有道理的
薯片的“安全分析报告”
15款薯片样品的反式脂肪酸含量均偏低， 其中有5款未检出反式脂肪酸
反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生，不是人体所必需的脂肪酸，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，如增加心血管疾病的风险。所以，「反式脂肪酸」摄入越少越好。
根据相关通则，将0.3g/100g作为反式脂肪酸“0”界限值。本次15款薯片样品中，反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g，其中有5款未检出反式脂肪酸，分别是：Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片 Lay's-乐事原味薯片 RED ROCK DELI-盐味薯片 好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味 盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味
“薯片，认准无反式脂肪酸”
15款薯片样品中有4款既“高钠”又“高脂”， 进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”
在本次比较试验中，薯片普遍“高脂”和（或）“高钠”。
△ 15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g，其中有13款薯片达到“高脂”水平。
△ 15款薯片样品中，钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片（840mg/100g）；钠含量最低的是天优-天优薯片原味（182mg/100g），相差3.6倍。
本次测评有4款薯片既“高钠”又“高脂”，分别是：
此外，进口油炸型薯片普遍钠（盐）含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍；13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
“嘴上一时爽，身上长肥膘”
15款薯片样品中有3款丙烯酰胺平均含量高， 其中焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量更高
欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。尽管目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，但丙烯酰胺摄入量应该越少越好！ 本次比较试验中，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量（3441μg/kg）高于油炸型薯片（547μg/kg）。
有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），3款丙烯酰胺平均含量高于2000μg/kg。
△ 丙烯酰胺评价表
△ 丙烯酰胺评价说明
“嘴里的薯片，它突然不香了.....”
薯片的“消费指南”
走出“误区”，进口、烘焙薯片未必更健康 进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”，而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量普遍高于油炸型薯片。可见，花大价格不代表买得更健康，无须一味追求“进口”“焙烤”等噱头。
阅读营养标签时要注意 购买薯片时，营养成分标签上标注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的营养素含量（如能量、脂肪、钠等），不代表一整包薯片的营养素含量。
儿童青少年一定少吃为好 参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，青少年应少吃高盐高脂肪零食，薯片应限量食用，要做到平衡膳食，少油少盐，保持多样化的饮食习惯。
来源 | ​广东卫生信息、首都教育、江西卫生健康等
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