庐山市农村又开始打薯粉了，原来薯粉是这样做出来的···

小燕～～～ · 发表于 2020-11-19 12:55:40

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秋末初冬，正是红薯大量上市的时节，在庐山市乡村，人们除了简单地将红薯加工成薯饼，还有打薯粉的习惯。近日，笔者在庐山市白鹿镇玉京村有幸目睹了打薯粉的全过程。

这家打薯粉的小作坊位于庐山市白鹿镇通往观音桥景区的公路旁、一个叫下阮家牌的地方，作坊的经营者姓胡。胡师傅介绍说，这些天每天都有不少村民来打薯粉，打一斤红薯，收两毛钱，“薄利多销……”胡师傅笑着说。

打薯粉的机器不大，也不复杂，一个漏斗状的进料口，下连着一个滚筒，滚筒内有根搅拌棍，滚筒下端和末端分别有个出浆口和出渣口。开动电机后，胡师傅熟练地将洗净的红薯倒入漏斗压实，随着机器的搅动，滚筒的出渣口和出浆口不断有豆浆样的浆水和豆渣样的薯渣出来。

薯渣最开始是黄色的，待漏斗内的红薯都打完了，胡师傅会将装好的薯渣再次倒入漏斗，如此反复，直到薯渣变成白色，他才关掉电机。

出浆口出来的豆浆样的浆水，倒入容器内静置自然沉淀24小时之后，红薯淀粉已经沉淀在容器最底层，舀掉上层黄色的水沫之后，将陶泥似的白色淀粉浆用干净的纱布过滤一下，最后倒入竹簸箕内放太阳底下暴晒一周左右，纯天然无添加的乡土绿色食品—红薯粉就这样做成了。据了解，一百斤红薯大概能加工出14斤左右纯红薯粉。

红薯粉不仅可以用来做薯粉汤，成为庐山市市民餐桌上独具乡土特色的一道美味佳肴，而且也是馈赠亲朋好友的佳品。

消息来源：掌中九江
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