又到了一年一度的吃小龙虾的季节了，虽说现在的养殖技术，已经可以让我们一年四季都吃的上小龙虾了，但是每年只有6-7月这个时候的小龙虾才是最肥美的，时间并不长，所以爱吃小龙虾的小伙
伴们，不要错过这个吃龙虾的好时候。
在中国人夏天的饭桌上，它成为一道一定不可以少的美味，有关小龙虾的做法更是有很多种很多样，比如蒜香的，麻辣的，十三香的甚至是冰冻的，而且现在在全国各地甚至是外国都有很多人吃龙虾，一口虾肉再配上一口啤酒，相信这滋味是真的叫做美，那么小编今天就跟大家说一下麻辣小龙虾的做法吧！
准备食材：火锅底料，小龙虾，菜籽油，食盐，鸡精和白糖，白芝麻，香叶，干辣椒，大洋葱、葱，姜，蒜，料酒，麻椒，清水，一罐啤酒，蚝油，生抽酱油等调味品。
处理配料：
1、小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。我们需要认真的，仔细的把龙虾洗干净，抽去了肠线和剪去头部两边的腮腺。这一点大家一定要仔细的做好，要不做出来的可就毁了。
2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段（干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟）。
3、锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味（这样可以让菜籽油没有异味），之后放入放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。
4、放入小龙虾不断翻炒至变色，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，一小把花椒，十三香等翻炒均匀，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。
5、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。
、收干汤汁以后盛出放到盘子里，再撒上一层白芝麻，这道美味又可以配酒吃的麻辣小龙虾就做好啦。如果你觉得这道菜太热，还可以在装盘的时候现在盘底放些冰块，然后再把炒好的小龙虾倒上去，这样的麻辣小龙虾会有不一样的味道哦。
源自舌尖上的庐山
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发表于 2021-4-21 10:11:16
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