我炖的排骨，肥肉都炖化了，骨头也都炖疏了，但就是瘦肉咬不动

疯疯癫癫小青年 · 发表于 2021-11-9 15:47:31

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我炖的排骨，肥肉都炖化了，骨头也都炖疏了，但就是瘦肉却柴的咬不动，家里人都不吃，是怎么回事？求高招？

我是这样炖的：凉水放排骨焯水，是小火，开锅三分钟左右，捞出来，放热水里洗两遍，把浮沫洗干净，然后锅热放油，放两块冰糖炒出糖色，把排骨放进去，炒一会，炒到排骨两面发黄，放热水，葱姜蒜，大料开始炖，一个小时之后出锅，炖出来的瘦肉却柴的咬不动，不知道怎么回事？

灯下漫笔 · 发表于 2021-11-9 15:53:51

热锅放油炒太久，炒老了

星云1 · 发表于 2021-11-9 18:06:03

不知道

不到半夜不睡觉 · 发表于 2021-11-9 19:58:24

老了就柴了，就好难吃

陈龙阳 · 发表于 2021-11-9 19:59:45

不用炒，直接下水煮

千古烟波 · 发表于 2021-11-9 20:06:36

炖排骨或者肉放一点山楂在里面

李萍 · 发表于 2021-11-9 20:07:01

还没我做的好吃

李萍 · 发表于 2021-11-9 20:07:14

看着没食欲

陈则新 · 发表于 2021-11-9 20:08:21

太化了

老陳 · 发表于 2021-11-9 20:09:54

不懂{:11_478:}