找回密码

尚庐山(原星子网)

查看: 13732|回复: 37
收起左侧

【山居慢生活】庐山人的“腊味

    [复制链接]
发表于 2021-11-26 14:20:44 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江西

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
当西风穿过寒林山径,草木黄落,秋虫入穴,庐山牯岭老别墅的石墙又静静刻画了些许岁月的斑驳新痕。


这些斑驳,记录着牯岭山居生活的痕迹。日升日落间,这座平均海拔一千两米的庐山牯岭小镇已经度过了一百三十余年。


front2_0_154357_Fj2UzpKxKq6cST1FYLNtOHaB4W6Q.1637907398_14_16_39.jpg
front2_0_154357_FmAfY07DJ4WYSLCY7rW48OVlFxYf.1637907398_14_16_38.jpg
front2_0_154357_FpbElRkSFM1tQZFN6QdKB2xMBWNQ.1637907398_14_16_38.jpg
入冬后的庐山,一改夏日的热闹与秋日的浓烈,一切变得慢起来。


冬日的静谧最能让人感受本真的山居生活。写生的画家,童年的糖画,脱壳的尖栗,多彩的米粑,以及琳琅满目的腊味制品,都是庐山人的烟火气。


front2_0_154357_FkxMNNLfaDNHP4sEPG7FDD4tim2Q.1637907451_14_17_32.jpg
front2_0_154357_Fki4ZpOjfJypH_VwaWr2OWjxb-BL.1637907451_14_17_32.jpg
front2_0_154357_Fgmo7M2W-9J_qPV9EDtjLIaa4Wdp.1637907451_14_17_32.jpg
front2_0_154357_FhtKc5ShzfEVv16gwaUSdGym7lXD.1637907451_14_17_32.jpg
front2_0_154357_FoRtAwJ3xo8FFi3nEAUYkLXTix3f.1637907451_14_17_32.jpg
front2_0_154357_Fr9zv8pwaJLyAOCm6WNrq-P8hjjb.1637907451_14_17_32.jpg

庐山人管吃早餐叫“过早”。


冬日的早晨可以坐在早餐店里静静享用当地的吃食,早餐店也可以慢工出细活,端出萝卜饼、油糍、洋糖果、糯米鸡等招待“过早”的食客


front2_0_154357_FtOpmf4POM1SPNMWY_6NZ5IR_0rs.1637907487_14_18_08.jpg
front2_0_154357_FgPAcMamoWkHk2AI2l-2JimVAxmg.1637907487_14_18_08.jpg
front2_0_154357_FtlJWnjIbgN3kJ_7EXu3qFVYV0Ju.1637907487_14_18_08.jpg
front2_0_154357_Fk4xO-yTqpQb_ln-yH-jVbQ0YtmW.1637907487_14_18_08.jpg
冬日晴好的天气适合晾晒腊味制品,庐山人当然也少不了腌制腊鱼、腊肉、香肠等腊味的传统习俗。


制作和晾晒腊味制品正是庐山人这会儿每天忙碌的事儿


front2_0_154357_FpHSzip2VEV-JI_7U33kPKmb8CKh.1637907512_14_18_32.jpg
front2_0_154357_FkczUpOPAU2Mv_KdpY0rjXDpqlAW.1637907512_14_18_32.jpg
“过早”后的人们去菜市场拿早已预购的上好猪肉,有些讲究的人家则会到山下农村去买农户“杀年猪”时的土猪肉,以及渔民从湖里打来的鱼货。


这种新鲜食材腌制而成的腊味制品,会有相对独特的口感。


front2_0_154357_FvseQ3fLILIjBx7mEckH6gl-XAAQ.1637907537_14_18_57.jpg
front2_0_154357_FhU-5hPEi375dpJ8_U6aPja1tt41.1637907537_14_18_57.jpg
腌制好的腊味制品除了要每天拿到户外进行晾晒,还要和山上的红嘴蓝雀斗智斗勇,防备被它们偷吃。


老人们常说,庐山上的空气好,无污染,冬日阳光充裕,昼夜温差大,在山上晒的腊制品会更香,除了透着时间的味道,还会有股阳光的味道


front2_0_154357_Fk7C1pYh-2pze5MAZQwK0t6SpHc_.1637907565_14_19_25.jpg
front2_0_154357_FtLdiIzxbwq0R52LtSeCOBIfUVCZ.1637907565_14_19_25.jpg
front2_0_154357_FvGQ3p0_uF6od7UWg5U72WRBI0uW.1637907565_14_19_26.jpg

早年人们对肉类食材的储藏条件有限,庐山人便用食盐将鱼、肉腌渍后晒干,好在春节期间供待客之用。
如今生活条件好了,腌制品的特殊味道依然吸引着人们的味蕾。
尤其是在外地工作和生活的庐山人,回家过年都要尝尝这些腊味制品。过完年带到外地也视若珍宝,因为那是庐山人的烟火气,是家的味道!




记得早先少年时

大家诚诚恳恳

说一句 是一句

清早上火车

长街黑暗无行人

卖豆浆的小店冒着热气

从前的日色变得慢

车,马,邮件都慢

一生只够爱一个人

从前的锁也好看

钥匙精美有样子

你锁了 人家就懂了
源自智慧庐山
发表于 2021-11-26 17:28:06 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江西
好喜欢这种慢生活
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-11-26 17:33:59 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江西
挺喜欢吃呢
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2021-11-26 19:55:14 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江西
那里搜集来的?看的我眼馋啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

2220

帖子

2606

星币

博士研究生

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

积分
4630
发表于 2021-11-26 20:15:44 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江西
应该很好好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ| 本站法律顾问:易胜华律师|手机版|小黑屋| 尚庐山(原星子网)

备案报警 赣公网安备 36042702000120号

备案报警

Powered by Discuz! X3.4( 赣ICP备16012230号-1 )

公司名称: 庐山市尚庐山文化传媒有限公司

地址: 江西省九江市庐山市南康镇天湖壹号5号楼C-201至C-206店铺

快速回复 返回顶部 返回列表