春天，吃小野笋的季节

你好闹 · 发表于 2022-4-16 11:40:19

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对于山里人来说，靠山吃山靠水吃水，水中游的是野生小河鱼，还有山涧里的山螃蟹，而山上有的，除了冬季美味可口的冬笋，还有这开春已冒尖的小笋子，当然，山上的奇珍还不止这一种。
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这种小竹笋小笋子，生产在小竹子竹林里面，三月是野竹笋疯长的时候今天带了一个蛇皮袋来，即使下着小雨也拔了满满一袋子，太多了拔的不舍得走，即使衣服湿了也浑然不知。
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回到家，便要去掉笋壳，漏出细嫩带着青绿色的小笋肉。
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去壳的小笋肉用开水焯过，当天就能切碎着做菜吃，但吃不完的，要泡在青水里面，直到吃完，当然，泡得越久，它就会变酸，也可以捞出来嗮成小笋干。

把新鲜的小竹笋切细后，要么做一盘小炒竹笋，要么是一盘竹笋炒腊肉，要么是竹笋炒酸菜，要么是竹笋炒五花肉，凉拌也是不错的。而我最喜欢吃的，便是竹笋炒肉，怎么吃，看自己的舌尖和胃口。

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